椒盐圈饼 Brezel / Pretzel 布雷结

椒盐圈饼 Brezel / Pretzel 布雷结的做法步骤

1. 第1步.

   面粉酵母混合... ...加入牛奶和温水揉成面团... ...柔软程度和肚腩差不多... ...面团里揉入黄油... ...

2. 第2步.

   面团发酵2小时左右至两倍大... ...取出排气... ...开始揉面至半完全... ...

3. 第3步.

   面团分割... ...我这个能分6个的样子... ...面团搓成纺锤形的细长条...

4. 第4步.

   【高能手艺部分】：捏好面团两头向上提，面团整个离开台面都时候轻轻向上一抖，面团会自动绕圈... ...等绕了两圈后迅速放到台上将两头分开粘回大面团上... ...形成封面照片的样子... ...

5. 第5步.

   【偷呷步时间】：其实高能姿势是很难的... ...其实只要在桌上拎起面团两头然后绕两圈再粘回去也是一样的... ...

6. 第6步.

   所有面团做好形状后，找个开阔的锅子... ...加3碗水...加小苏打和普通盐煮沸... ...煮沸后转小火... ...

7. 第7步.

   成形面团入水两面一共40~50秒左右，取出，放在湿毛巾上吸水... ...

8. 第8步.

   所有都过过水后，放到烤盘上，蛋黄加4茶匙水搅拌成稀蛋黄水...刷在面包圈上... ...撒上粗粒海盐... ...

9. 第9步.

   190摄氏度15~20分钟至金黄即可~