红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅中倒入冷水，五花肉整块放入，焯血水撇掉沫子

2. 第2步.

   焯好的五花肉捞出，切成两厘米左右的块，切小块容易熟

3. 第3步.

   锅里倒少许油，将准备好的炖肉料（大葱、八角、桂皮等）倒入锅中炒香，倒入切好的五花肉煸出油，个人比较喜欢焦一点煸炒的时间就长一些，这一步很重要，煸出油后的五花肉口感不会很肥腻，稍后盛出，将多余的油盛出来，留少许在锅里

4. 第4步.

   将冰糖倒入油锅中，不断的翻炒至焦糖色，锅中不停的冒泡颜色变成焦糖色就是成功的炒糖色

5. 第5步.

   将煎好的五花肉倒入锅里快速翻炒，同时倒入料酒和生抽、盐、翻炒一下再倒入一碗热水，盖上锅盖，调制小火焖炖40分钟

6. 第6步.

   40分钟后开盖大火收汁