竹笋烧肉

竹笋烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   葱、姜洗净，葱切段，姜切片，八角、桂皮

2. 第2步.

   五花肉切成等大小的块，不要太大。

3. 第3步.

   春笋去皮，切片（也可切块），用沸水焯一遍，沥水备用。

4. 第4步.

   五花肉也要用沸水焯一遍，沥水。

5. 第5步.

   锅热后用中小火将沥好水的五花肉放入煸炒（平常的锅会粘锅，所以小耿在这个步骤上用的是平底锅），五花肉煸出油即可。

6. 第6步.

   另起一锅，加入五花肉煸出来的油，加入糖或者冰糖（因为小耿不喜好红烧菜中太甜，所以放的少，亲们可根据自己口味来定糖的分量），按顺时针搅动炒糖。

7. 第7步.

   等糖炒变黄时，将煸好的五花肉放入翻炒一会。

8. 第8步.

   再将葱段、姜片、八角、桂皮放入翻炒，放适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒。

9. 第9步.

   最后把春笋放入一起翻炒。

10. 第10步.

    倒入水，没过菜即可。大火煮开后转中小火慢慢炖，等汤汁收到还有一半时，关火焖半小时，再开小火炖到还剩少许汤汁即可。

11. 第11步.

    盛盘即食。