玛德莲蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国。
玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
【摘自维基百科】
我，阳光灿烂的下午，香气四溢的厨房，一炉Madeleine，一个印着小美人鱼的咖啡杯，This is my life。
预热烤箱到190°（华氏375°）
把黄油放入微波炉融化（15-20秒左右），放至室温。
把鸡蛋，香草精，和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。（也可用搅拌器。或手打，如果你想累shi的话= =） 继续搅拌，缓慢加入细砂糖，高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟。
面粉过筛加入混合物中，分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。
加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀。
用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出（有利于脱模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点。
放入烤箱，用时大概14-17分钟
用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。
如何检查蛋糕是否烤好：
1.颜色为金黄色
2.当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复（弹回）到原位。