辫子面包(无馅 )汤种

辫子面包(无馅 )汤种的做法
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辫子面包(无馅 )汤种的做法说明

是用自由姐姐的方子做的。第一次做造型这么复杂的面包,编了两个,一个编的好一个编得没那么好看。

辫子面包(无馅 )汤种的食材和调料

高筋粉178克
低筋粉62克
汤种62克
酵母3克
30克
4克
奶粉10克
25克
85克
黄油25克

辫子面包(无馅 )汤种的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油外所有材料和匀揉光滑不黏手

  2. 第2步.

    加入黄油继续揉至扩展阶段

  3. 第3步.

    发酵

  4. 第4步.

    分割滚圆,常温发酵15分钟

  5. 第5步.

    切割,编四股辫

  6. 第6步.

    二次发酵,刷蛋液,撒芝麻

  7. 第7步.

    180度,15分钟,OK

小贴士

水不要一次性全部加到面粉里,慢慢的加比较好。我这次全部倒进去了,结果面团太稀了,非常难揉,时间花了比平时多,最后还犯了大忌加了面粉进去。

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