香辣红烧牛肉

香辣红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗干净，泡在冰水中20分钟

2. 第2步.

   20分钟后从冰水中捞出，切块，加入盐，老抽，黑胡椒，糖，鸡精，料酒。

3. 第3步.

   搅拌均匀，密封冷藏3小时以上。（我放冰箱过夜了），使牛肉入味。

4. 第4步.

   准备好干辣椒，蒜头，姜片

5. 第5步.

   油锅烧至5成熟，下辣椒，蒜头，葱段爆香

6. 第6步.

   下腌制好的牛肉，炒至颜色变白

7. 第7步.

   把腌制牛肉多余的腌料水倒入锅中，加水没过牛肉

8. 第8步.

   大火烧开后加少许老抽

9. 第9步.

   中火炖30分钟，收尾加少许盐，糖。（加糖可以提鲜味）

10. 第10步.

    收汁起锅（我是用来做面浇头的，水稍微多一些，加入面里味道更好）