干锅香辣蟹

干锅香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用

2. 第2步.

   螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

3. 第3步.

   油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

4. 第4步.

   放入干辣椒花椒，炒出香味

5. 第5步.

   放入芹菜，洋葱

6. 第6步.

   芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

7. 第7步.

   加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。

8. 第8步.

   翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何

9. 第9步.

   放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。

10. 第10步.

    最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多｀｀｀｀｀

11. 第11步.

    放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。

12. 第12步.

    出锅了

13. 第13步.

    再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）