外婆熏鱼（马鲛鱼）

外婆熏鱼（马鲛鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   马鲛鱼冷冻，稍稍解冻后切片。所谓稍稍解冻，就是拿到水龙头下冲半分钟，千万别多了啊！切片以后清洗，去掉内脏，沥干水分。

2. 第2步.

   倒入酱油上色，黄酒去腥，加少许味精，轻轻抓匀。酱油别多了，咸。或者酱油黄酒调匀，把马鲛鱼片挨个放进去洗个澡。

3. 第3步.

   腌制好的马鲛鱼片放到烤网晾干表皮。一定要干，不然一会炸的时候就是一锅炸弹了。

4. 第4步.

   锅里坐油，一厘米深左右。

5. 第5步.

   烧到油里没有泡泡，下鱼片

6. 第6步.

   炸好的鱼晾凉，装进保鲜袋。一周以内吃冷藏，时间更长的话冷冻。