及第汤，再加一碗腌面，是时下梅州地区流行的早点。自己时不时找个地方吃吃。现在发现自己做也差不多那个味道。
猪肝用酒，生抽，生油，姜丝，胡椒粉，腌制十分钟
猪瘦肉用生粉，生油，生抽，同样腌制十分钟
烧一锅汤，加入一盒史云生清鸡汤煮滚
下猪肝和肉片，接着下焯过水的各式菇类，转小火煮一段时间
下盐调味，加一把葱花，适量胡椒粉，一汤勺米酒或酒糟
及第汤的精粹，就是最后出锅前，再加少量的米酒，或者酒糟。
