茄子还是和肉烧比较香，但我基本吃素，而且喜欢简单烹饪，所以拿来清炒
茄子去皮泡水后捏尽水分
热锅入橄榄油（略多），茄子下锅翻炒，放盐后盖锅焖至出水、收干，加蒜末略翻炒后出锅
尤以青皮圆茄子最为嫩爽美味。。PS：忘记买蒜就放了辣椒。茄子和蒜是最佳拍档啊
