茄子含有维生素A,B,C多种维生素，活血散瘀，清热解毒，祛风通络等功能，疗效多多抑制癌细胞的增殖方面有突出功效~
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
所以，今天的凉拌紫茄，是很健康的茄子吃法~
简单快手，清新爽口，可谓夏日必备凉菜之一~
茄子洗净，切细条
开水入锅蒸，约5分钟
蒜瓣捣成泥，加适量凉开水拌匀
生抽，香油，糖，醋，盐，辣椒油拌匀 再与上一步的蒜水一起拌匀
茄子蒸好出锅，调味汁均匀浇在茄子上拌匀即可 最后可洒芝麻花生香菜装盘 5分钟，搞定
1.我用的两个茄子比较小，切的条比较细，所以很快就蒸熟
2.不用削去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质，有利于健康
3.调味汁可根据自己的口味调