《人气美食》看到的某家饭店的招牌菜，极其简单的用料和返璞归真的做法，无油无水，凸显食材最本真的味道。尝试了一下，虾肉紧致有弹性，有点像虾干的那种咸鲜味，但不会太干太硬而咬不动。而且是越嚼越鲜，停不下来啊！绝佳下酒菜！（虽然我不喝酒）
姜切片，葱切段
干锅烧热转中火，先放葱姜下去热一下，然后放入活虾，盖上盖子，虾的水分会慢慢出来
等水分快收干时，加入适量料酒，然后再撒盐。盐不要太多。
洒完盐后改小火，完全收干水分即可。这时候可以看到虾壳跟虾肉是分离的，很好剥！
这道菜一定要用活的海虾（养殖的野生的都可以）才够鲜美哦。另外，不用放油和水，真正的干煎。
