藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。香芹伴藕是我认为最方便的制作方法，爽口又开胃。夏季餐桌上常吃美食之一。这道菜只要切一切，焯一焯水，拌一拌就轻松搞定。
藕最好选中段 去皮
放入少许香油炒香花椒和辣椒小葱将藕切片 芹菜切段 干鲜辣椒切圈 小葱切成葱花
将藕 花生 芹菜焯水过凉水 滤干备用
锅里倒入香油 倒入花椒和辣椒小葱炒香关火
再加入适量的糖 盐 生抽 香醋 辣椒油 拌匀
盛盘后撒上花生米即可