粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
将粉类（全麦粉、中筋面粉、打泡粉）混合
水适当加热（与体温差不多），红糖溶于水
搅拌均匀加入酵母，静置5分钟，倒入面粉混合，搅拌均匀至无干粉
倒入容器，最好垫上纱布或者烘培纸方便脱模，因为蒸好的发糕会粘在容器上，自家吃就无所谓了
发酵50到60分钟至两倍大，上面放红枣（放什么都行）
入烧开了水的锅中，大火蒸30分钟，焖5分钟
发糕面糊发酵好后，一定要上“足气”的蒸锅，发糕的面糊含水量很大，发酵充分后如果是冷水上锅，就容易发酵过度，成品会发酸、回缩。