提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   材料集合下～

2. 第2步.

   蛋黄加22g糖搅拌均匀后加入溶化黄油及牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋白分三次加入45g糖打至湿性发泡

5. 第5步.

   将三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后再加入剩余蛋白糊，倒入烤盘。

6. 第6步.

   烤箱预热180度，烤15分钟。

7. 第7步.

   脱模后剪裁成合适的大小2片

8. 第8步.

   接下来制作慕斯液

9. 第9步.

   将淡奶油打至5分发

10. 第10步.

    Mascarpone cheese顺一个方向打软并松发，糖水烧开

11. 第11步.

    蛋黄和白砂糖放入大碗里，搁热水快速搅打。打到蛋黄颜色变浅，慢慢加入烧开的糖水液，边加边打。最后加入泡软的吉利丁片，继续搅打至融化。

12. 第12步.

    用开水将咖啡粉冲泡开后加入朗姆酒制成咖啡酒液

13. 第13步.

    把Mascarpone cheese和30g咖啡酒液倒入蛋黄糊中搅拌均匀

14. 第14步.

    最后将淡奶油与奶酪糊混合均匀

15. 第15步.

    将冷却后的戚风蛋糕片垫入慕斯圈底部，刷上剩余的咖啡酒液。

16. 第16步.

    倒入一半慕斯液之后再加入另一片蛋糕片并刷上咖啡酒液，最后倒入剩余的慕斯液。我另外还做了三个小杯子。

17. 第17步.

    入冰箱冷藏过夜后脱模撒上可可粉

18. 第18步.

    最后手指饼干围边装饰～大功告成！