杂锦腊味饭

杂锦腊味饭的做法步骤

1. 第1步.

   把洗净的大米浸泡在水里30分钟以上，这样煮熟的大米口感会更好。 浸泡大米的同时把洗净的食材切丁，把姜切小块。

2. 第2步.

   不用放油，直接把姜和腊肠放进锅里炒，腊肠自带的油就够用的了。

3. 第3步.

   等腊肠变色后，再把火腿肠、香菇、虾仁一起放进去翻炒，加入料酒和老抽。料酒和老抽的用量要视米饭的多少而定，一般偏咸比较好，米饭才够味。

4. 第4步.

   等全部食材都炒熟后，再加入芹菜。

5. 第5步.

   芹菜不能炒很久，只要和其他食材翻炒均匀就可以了。最后加入适量的盐、糖和五香粉（不喜欢五香粉味道的可以不用加），起锅备用。

6. 第6步.

   把大米放进电饭锅，加入跟平时做饭一样的水量。等水煮开后，放进之前炒熟的食材，搅拌均匀，合盖继续煮。 电饭锅自动跳到保温状态后，如果喜欢吃腊味饭里香味最浓郁的锅巴，还可以二次加热重新再焖10~15分钟。我们家都不喜欢锅巴，就直接盛好上桌啦。

7. 第7步.

   最后可以在腊味饭上面撒一点葱花，吊起肉味的同时视觉上也比较鲜亮清新。