麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些可口的美味，都少不了香喷喷的辣椒油。其实，想要做出辣椒油并不难，只要那么短短10几分钟，就可以带来无限美味。
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层炒熟的白芝麻。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
热好的油冷却10来秒后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
想做出很香的辣椒油，辣椒面是关键。用的是朋友从成都带回来自家做的辣椒面，真是香气扑鼻啊~~~
