炸肉是具有秦皇岛特色的小吃，到了秦皇岛，游客除了喜欢吃各种海鲜，就属炸肉了，外焦里嫩，香而不腻，让你吃一次便忘不掉它的美味……
鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟，取汁备用
猪瘦肉切5mm粗细的长条，将除植物油以外的所有调料放入，拌匀，上面封少许植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，炸之前再加入两勺植物油，拌匀
锅中倒入植物油，中火，烧至七成热，逐条放入腌好的肉条，炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸
1、炸之前在调好味的肉条中放入植物油，炸时不容易粘连
2、复炸一遍可使多余的油被逼出来，使外皮更加酥脆，但复炸的时间不要过长，否则会炸过火