带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉
放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟
淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上
趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼
注意翻面，两面都炸成金黄色
炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油
油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会
加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了
1、由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比较重，肠胃不适的人不宜多吃。
2、带鱼也可裹点蛋清再炸。
3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。