番茄夹蛋

番茄夹蛋的做法步骤

1. 第1步.

   番茄去蒂，番茄切成两厚块再在毎厚块中间划上一刀但不要切断；

2. 第2步.

   取咸蛋黄放到砧板用刀拍扁然后夹入番茄里

3. 第3步.

   鸡蛋取蛋黄加入盐、吉士粉和适当生粉搅拌至蛋浆备用

4. 第4步.

   把夹好的番茄放入蛋浆中至完全充满蛋液后用干生粉裹干备用

5. 第5步.

   热锅下油加入300ml的调和油大火加热， 5成热时放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮于油面

6. 第6步.

   转大火炸制片刻即可捞起控油；控好油后摆盘撒上五柳菜点缀。

7. 第7步.

   另起一锅加入20ml的清水调制芡汁（番茄酱10g、白醋5ml、白糖15g）淋到摆好盘的番茄上即可。