一般人均可食用，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（注：阳痿患者忌食）
把芥兰洗净后，去叶，取茎，切成5厘米段。
起锅煮水，水开后将芥兰倒入焯一分钟即可捞起。
放入冰水中过凉。
过好凉水的芥兰摆入冰盘上最后加入冰块配搭酱油芥辣酱即可。
芥兰的挑选至关重要，前提条件必须新鲜、脆嫩。再来是焯水的时间不能太久，焯水后即刻过冰水这个过程也很重要。其次就是佐料的酱油最好是选着专业的芥末酱油作为配搭。为了专业卫生冰的制作最好使用凉开水来冰制。
