这菜有多多的好处：没胃口时，当开胃小菜；有胃口时，当减肥小菜；大家一起来拌一拌吧。
将莴笋去皮切丝状(也可用擦丝器来擦，这样更方便点),用盐腌制半小时左右,直至笋丝出水并变软即可.
将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用.
开油锅把食用油煎至手掌能感觉到热度就关火立马淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。
1)笋丝清洗前可以先挑一根较粗的洗一下尝一尝咸度，不够的再腌一会儿，咸了就在洗的时候轻轻挤捏笋丝将里面的盐水尽量挤出，直到自己满意为止。
2)洗完后尽量将水分多挤掉些，那样吃的时候口感更好。
