【六月黄】：
还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，
蟹壳还没完全硬起来，
蟹脚上的毛也还没长出来，
所以蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
——老饕
【这是我奶奶的美味方子】
六月黄洗净，切掉四肢(?)... ...把四肢放在碗底。
毛豆剥出，放在四肢上... ...
姜多切一点，切片切丝无所谓...一半放在毛豆上... ...放两勺酱油和大半勺的糖... ...
放上蟹肚子，淋1~2勺酱油和一点盐... ...还有大半勺糖...放上剩下的姜。
倒一勺无味的素油... ...倒绍兴酒到淹没毛豆... ...撒点葱花。
开水上锅，蒸25分钟。
