通常没有油。我到底是吃的多清淡啊……
牛肉洗干净。 切片。
锅里放水，煮开，加适量盐，可以少加，反正酱油是咸的。 倒入酱油。
转小火，放入牛肉，盖上盖子。 我一般焖半个小时到一个小时。 要让牛肉完全软掉。
感觉差不多后，就可以装盘了。
我用的是牛肉肩肉或者背部两边的。比较嫩。牛腿肉有点太老了，当然也有人喜欢那种。水牛肉和黄牛肉的口感也不一样。水牛肉纹理清晰，比较粗糙，但是感觉那种粗糙感做酱牛肉更好吃。黄牛肉比较细腻，口感紧实，我觉得拿来炖东西吃，或者烧咖喱更好。
