山药竹荪鸡汤煲，山药的温厚绵软、竹荪的清香脆嫩、不用太多调味，最后撒一点点盐，就让整个菜色鲜爽不腻
姜去皮，拍烂
大葱，洗净，切成几节
山药，去皮，洗净，用淡盐水浸泡，避免变色，竹荪洗净，用温水浸怕，去掉头蒂，只保留中间，剪成均匀长短，淡盐水浸怕待用
姜、鸡，一大锅冷水，大火烧开
烧开后，转小火，再将葱节放进去，焖炖2小时，我用的是砂锅，所以不用担心粘锅的问题，中间不开盖，保证原汁原味
山药倒掉盐水，放进锅里在一起焖炖1小时，这里20分钟-30分钟，可开盖搅一下，避免粘锅
竹荪再清洗，沥干，放进锅里，煲半个小时，起锅时放盐就好了。
1、洗、切山药时，用塑料袋或者手套带上再操作，如果不小心接触到了会奇痒无比，痒的手，可以烤火，加快皂基挥发，迅速止痒。
2、任何汤煲，特别是这类吃本味的汤煲，好的材料才是关键。
3、足够的火候才能让材料的鲜美本味充分融合。