扒皮鱼是一种特别适合小孩和老人吃的鱼。
记得小时候麻麻给我做红烧扒皮鱼我都能多吃一大碗米饭。
今天看到有新鲜的卖，赶紧买回来尝鲜。
这个鱼的优点就是鱼刺基本没有，很容易就可以把鱼肉拆下来，吃起来很方便。
这个鱼的特点是鲜美，所以用普宁豆酱的鲜甜和一点点生抽就可以很好吃咯。
市场有扒好皮的鱼卖，所以直接买扒好皮的就可以啦。切成2半，干净擦干水待用。
把葱段和姜片准备好，起锅放少许油，放姜爆香。把扒皮鱼稍微煎一下，然后把豆酱和生抽放入，放少许的水，盖上锅盖焖一会。
等水收的差不多的时候，把切好的葱段放入，翻一翻，酱汁浓稠就可以起锅啦。
因为豆酱已经有咸味，所以我没有放盐了。鲜味十足呀。
