蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。
不过说起这个蛋包饭，我应该是一直处于老土的地位。因为我一直就以为那就是蛋炒饭，直到前几天被朋友教育了一番，才知道蛋包饭可是比炒饭洋气的多。但说实在的我心想，其实也就是多了一个蛋皮做门头。
所以怪蜀黍经过研究，决定今天要做一个最简单的番茄酱蛋包饭。
三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点淀粉。
先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。
锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了
吃的时候淋上少许番茄酱。
炒饭窍门：
用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。
如果用原生态的稻鸭米，口感还会更加的好。因为隔夜的稻鸭米饭，虽然会比新蒸煮的米饭略硬，但因为本身水分含量比较高，即使隔夜风干也会比普通大米水份略多，这样稻鸭米饭既能保证嚼劲，又不至于太硬而伤胃，用于炒饭才更是恰到好处。
稻鸭米：
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