晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”，在这个炎热的夏天，食欲不振的情况下，不妨煮“菜脯蛋”来配白粥，真的很美味哦，胃也很舒服~~~
| 萝卜干 | 半条（视情况定哦） |
| 鸡蛋 | 3颗 |
准备一条萝卜干，洗净（我是两个人吃，所以就用半条）
准备3颗鸡蛋
把洗干净的萝卜干，切细（像黄豆那么大就行）
锅加油，热到7,8成热的时候，把切好的萝卜干放进锅里面炒，翻炒几下
待萝卜干炒到1,2分钟之后，就把萝卜干摊成圆形，关小火，加入2颗鸡蛋，并迅速把鸡蛋也摊在萝卜干上面，覆盖住萝卜干，转中火
待鸡蛋稍稍定型后，翻面，并打入1个鸡蛋，同样覆盖在萝卜干的上面，下面就把鸡蛋煎熟就可以上盘啦~~~
萝卜干配白粥是不是很好呢~~我经常吃的哈哈
1. 记得鸡蛋不要煎久了哦，煎久了就老了~~~
2. 不用加盐或酱油哦，因为萝卜干是咸滴~~
3. 非常适合食欲不振的人配白粥哦~~
4. 这个萝卜干不知道在其他地方有没有，我们潮汕这边就很多啊~~