快手的夏天去火菜。
苦瓜去籽切厚片，开水焯熟。
香菇泡发，切适合大小。
蒜切片
热锅，少量油，下蒜片炒香，放香菇，翻炒至熟，加耗油、糖、盐；加苦瓜，炒匀出锅。
香菇怕炒不熟可以和苦瓜一起焯水，不过还是要先挑出来炒。加糖的目的是让耗油更出味，而且还可以中和苦瓜的苦味，所以少量，不过爱甜口的就另说啦。耗油本来就有一点点咸味，口淡的，盐要少加哦。
