莴笋是一种营养价值很高的蔬菜，莴笋的营养价值很高，口感很爽脆，烹饪的时候也可以荤素搭配，可凉可热，莴笋的吃法有许多种。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。
蛋三个，
打碗中，
加盐打成蛋液。
烧油，倒进蛋液。
待凝固，炒散待用。
莴笋切片，
另起锅另放油，倒进莴笋片炒匀。
加盐炒熟，
倒进炒好的鸡蛋，
翻炒均匀，
出 锅装盘。
