芦笋营养丰富，富含大量的纤维，尤其适合春季食用。佐以高汤和配料，保留了芦笋原汁原味的清爽口感，又增添了鲜味。适合口味清淡、追求营养价值的吃客。
将芦笋根部的外皮削去、切段、芦笋用少许盐腌一下；将香菇切丝，皮蛋切丁，咸蛋黄捣碎，大蒜、葱、姜切碎。
热锅冷油，将蒜、葱、姜下油锅煸炒出香味；加入香菇丝、皮蛋丁、咸蛋黄粒加过稍加翻炒。
加入高汤，大火煮一分钟，并将锅内辅料，翻炒一下；加入芦笋，大火煮两分钟，芦笋煮到嫩而不烂时加少许盐即可。
高汤建议用蹄髈、骨头汤等熬煮，而不是用浓汤宝，更加营养味美。
