鱼头泡饼

鱼头泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   姜切丝、葱切段，干辣椒切小段，肥瘦肉切片

2. 第2步.

   鱼头洗净，从头顶部剖开

3. 第3步.

   干黄酱和豆瓣酱按2:1加料酒调制，亦可加水调制。

4. 第4步.

   锅加热后，加入葱、姜、蒜、肉片煸炒，干辣椒煸炒至出香味。

5. 第5步.

   加入（3）调好的酱汁，放入鱼头

6. 第6步.

   加入适量生抽、老抽、料酒、米醋，大火烧开转小火炖至入味

7. 第7步.

   加少许鸡精、味精，撒上香菜出锅即可

8. 第8步.

   放入切成块状的烙饼，一道鱼头泡饼就成了。