PH的这款Blancmange用了熬制出来的杏仁奶混合打发的鲜奶油，不需要烤箱就能轻松做出来。
准备时间：10分钟+第二天35分钟
冷藏时间：4小时
6人份
| 矿泉水（用于制作杏仁奶） | 200g |
| 黑莓（装饰用） | 50g |
| 细砂糖（用于制作杏仁奶） | 100g |
| 香草荚（用于制作杏仁奶） | 2根 |
| 杏仁粉（用于制作杏仁奶） | 175g |
| 杏仁精（用于制作杏仁奶） | 1滴 |
| 吉利丁 | 3.5张 |
| 柠檬 | 1/4个 |
| 鲜奶油 | 275g |
| 草莓（装饰用） | 250g |
| 芒果（装饰用） | 1个 |
| 奇异果（装饰用） | 2个 |
| 蔓越莓（装饰用） | 50g |
| 红莓（装饰用） | 50g |
前一天晚上先制作杏仁奶。在锅里倒入水喝砂糖，拨开香草荚把香草籽刮入锅里。离锅后，在糖浆里加入杏仁粉和杏仁精，放入冰箱冷藏一晚。
第二天，过筛杏仁液。在冷水里浸泡20分钟吉利丁。
在锅里加热一半的杏仁奶。此时把泡软的吉利丁沥干水分放入锅里搅拌均匀。接着加入剩下一半杏仁奶和柠檬汁并加以搅拌。
把鲜奶油放入在冰过的碗里并打发至8分，加入杏仁奶用刮刀搅拌均匀。把混合物倒入直径20cm的圆模，放入冰箱冷藏至少4小时。
蛋糕脱模并以水果切块作为装饰
脱模： PH写的是把模具放入热水快速浸一下然后倒在装饰的盘子上。其实可以用电吹风或者热毛巾捂一下都很方便。
关于水果切块：草莓对半切，芒果削皮后切成大块，奇异果削皮后切成薄片，把红莓的根除去，在和蔓越莓与黑莓搅拌均匀。
