小嶋老师的卡仕达酱

小嶋老师的卡仕达酱的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+白砂糖，打散后搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。

4. 第4步.

   小火加热牛奶蛋黄糊，一边搅拌一边看，至黏稠状态关火，快递搅拌至光滑状态。

5. 第5步.

   再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发差不多，锅底出现糊化后，关火。

6. 第6步.

   趁热放入黄油至融化，搅拌均匀。

7. 第7步.

   盖好保鲜膜，隔冰水迅速冷却。

8. 第8步.

   淡奶油打发至六分，二者混合均匀，放冰箱冷藏即可。