香浓奶酪蛋糕

香浓奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白放冰箱冷冻层待用。

2. 第2步.

   消化饼干弄碎，25克黄油+5克糖融化，混合饼干碎。铺入模具，放冰箱冷冻层待用。

3. 第3步.

   蛋黄+20克砂糖打散，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   牛奶煮至沸腾后关火，趁热倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。

5. 第5步.

   再将蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热搅拌至粘稠关火，冷却待用。

6. 第6步.

   奶油奶酪+融化的黄油，搅拌均匀。

7. 第7步.

   混合奶酪糊和蛋黄糊。

8. 第8步.

   蛋白分次加入剩余白砂糖，打至湿性发泡，不用打太硬。

9. 第9步.

   混合蛋白糊和奶酪蛋黄糊。

10. 第10步.

    烤箱预热180度，中下层，15分钟。

11. 第11步.

    表面上色后，转150度，30分钟。焖60分钟，冰箱冷藏4小时以上。