风味茄子

风味茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2. 第2步.

   干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）

3. 第3步.

   锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4. 第4步.

   如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5. 第5步.

   炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

6. 第6步.

   加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉  出锅