清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂...
清明前后正是吃竹笋的好时节，也是竹笋最多最新鲜的时候。因为竹笋本身的味道比较清香，所以无需过多的调味，过度的烹煮。以免丢失竹笋本身的味道。
| 竹笋 | 250克~300克 |
| 猪上肉 | 300克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 油、盐、生抽 | 适量 |
猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。
竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）
切好的竹笋，放入干锅中炒干水分。
热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。
肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。
翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。
放适量的水稍微焖一会儿...
焖好后，调入适量的盐，淋上尾油，盛出即可。
1.我用的是单竹笋，单竹笋本身有一种涩味，要经过泡水去除。大概泡一天左右，中途要换水，用手指蘸点水尝到无涩味即可。可先焯水再泡。
2.市面上也有卖已经泡好的，但本人觉得不新鲜。
3.竹笋需大量的油，所以建议用猪上肉，用猪肉本身爆出的油炒比较香。
4.买竹笋的时候可问店主这个种类的笋是否要泡。（因为笋有很多种）
5.泡过水的竹笋一定要干锅炒干水分。