我觉得空心菜是夏天上座率最高的蔬菜，三天两头都在买来吃，因为实在不知买什么菜好了，谁叫它既便宜又比其他绿叶蔬菜好吃呢。
但光是翻来复地吃炒空心菜难免吃腻，所以做一下小分解，把空心菜梗单独理出来炒，口感就跟叶子有些区别了，清脆爽口，富含膳食纤维，很实用的一道菜。
原来试过把空心菜切丝来炒，但是切起来比较累，还是切成小段比较简便。
空心菜嫩的部分可以连叶子带梗一起择，中后部分单独吧叶子择去，剩下梗，尾部老的部分择去不要，把择好的空心菜梗洗净，切成约1.5厘米的小段，沥干水分。
蒜剁碎。
锅内热油，下空心菜梗和蒜末翻炒，加盐炒匀即可。还可根据自己的口味加入白糖和生抽，但我觉得单加盐就够了。
还可爆香一些干辣椒段增加辣味。
