免揉蜂蜜全麦面包

免揉蜂蜜全麦面包的做法
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免揉蜂蜜全麦面包的做法说明

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一个适合没有烘焙基础或者懒人的方子~~
这种免揉面包主要就是图方便,所以口感可能不能跟揉到出膜的吐司比,但要是习惯吃欧包的话这种方子就挺适合的~~
如果喜欢吐司的口感的话,这个方子直接用后油法,按照吐司的步骤就可以了~~

虽然配方里没有用糖,但因为加了大量蜂蜜,所以吃起来不会很淡而无味,而且面团手感特别的好,让人忍不住想要多揉几下~
不过不同牌子的蜂蜜粘稠度不同,所以根据不同的情况方子里的水量可能要进行适当调整。

免揉蜂蜜全麦面包的食材和调料

高筋面粉200g
150g
酵母4g
蜂蜜30g
黄油(融化)25g
蜂蜜30g
全麦面粉60g
黄油(融化)15g

免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤

  1. 第1步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第1步

    将【原料A】中的水、酵母、高筋面粉、30g蜂蜜混合成团,放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  2. 第2步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第2步

    加入【原料B】中的25g融化的黄油、30g蜂蜜、全麦面粉,混合均匀(这时候面团手感应该很好~ 不怕麻烦的就多揉揉吧~)

  3. 第3步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第3步

    放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  4. 第4步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第4步

    取出排气,然后大约弄成模具的形状直接扔到模具里就行,不用整形~ (当然想整形也是可以的啦)进行最后发酵,发到7-8分满

  5. 第5步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第5步

    烤箱预热180°C,中下层,上下火35分钟左右,上色盖锡纸,出炉后立刻刷【原料C】中的15g融化黄油

  6. 第6步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第6步

    这是我用的蜂蜜。如果家里蜂蜜太稀或者太稠需要适当增减用量

  7. 第7步.免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤 第7步

    我用的是22*11的玻璃模具。算了下用450g吐司模应该也是可以的

小贴士

1:每家面粉吸水量不同,烤箱脾气也不同,请根据自家情况更改~
2:如果时间来不及的话,改为冷藏发酵也行
3:考虑到不同的蜂蜜稠度不一样,做法6里把我用的蜂蜜拍一下

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