这是一款以前用干酵母做过的吐司,这次换了天然酵母试试
用了长时间的发酵,首次发酵是晚上揉好室温发酵了一晚上,然后早上起来排气整形的弄好进土司盒再长时间的室温发酵到8分满模~~
虽然很费时间,但是其实一点不需要占用你的时间,也不用怕过度发酵的面团变酸
天然酵种做法具体参见https://www.xiachufang.com/recipe/1085664
后油法揉至面团有坚韧薄膜的完全阶段
基础发酵至2.5倍大
排气 分割 松弛20分钟
整形入模
最后发酵至8分满
刷蛋液 铺上杏仁片,180度 40分钟