夏日沁心凉甜品——榴莲雪糕伴凉粉

夏日沁心凉甜品——榴莲雪糕伴凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   B榴莲加B砂糖打成泥，砂糖的分量要视榴莲的甜度而定，搅拌完试试看比自己吃的口味甜一些即可，因为经过冷冻甜度会降低。搅拌好待用。

2. 第2步.

   用材料AB制作雪糕：A蛋黄+A砂糖，用隔水法隔着80度以上热水用电动打蛋器打到发白（此步骤参照下厨房的低脂雪糕做法，用隔水法保持80度以上消毒蛋黄）

3. 第3步.

   加三分之一牛奶到蛋黄糊里，用硅胶刮拌匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶中，加入榴莲泥继续隔热水搅拌，直至变成糊状。水份越多越容易起冰渣，浓稠度可以自己拿捏喔。

4. 第4步.

   牛奶蛋黄糊制作完毕用滤网隔掉泡沫和榴莲渣（榴莲渣不要丢掉备用）。隔泡沫好后整盆放进准备好的冰水桶中。

5. 第5步.

   榴莲渣可以再用电动打蛋器继续搅细一点，再加入原来的糊糊中。隔冰水用电动打蛋器低速打2分钟，再换高速打5分钟。最后装入容器放入冷冻。

6. 第6步.

   一小时后雪糕糊还是流质状，继续用打蛋器打一次。方子很麻烦，说要一小时打一次，连续打四次。我嫌麻烦只打了2次。

7. 第7步.

   待雪糕成型后，冰好的凉粉取出切块，淋上自己喜欢的饮品，当时家里只有椰浆，味道会比较浓稠，如果有薄荷酒应该会更佳。最后加上做好的榴莲雪糕。

8. 第8步.

   自己做的雪糕甜品，没有童年记忆中的香精，但是也会让你的夏日傍晚沁心凉喔。