清炖狮子头

清炖狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   将猪五花去皮后冷冻，冻硬后拿出切成米粒大的肉粒。瘦肉和肥肉的比例为6:4

2. 第2步.

   马蹄煮熟后也切成米粒大小

3. 第3步.

   将肉粒和马蹄粒混合加入料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水，肉和水的比例是1:0.5，搅拌上劲后加入浓淀粉水继续搅匀

4. 第4步.

   取砂锅一只，将滚好的肉圆放在冷水中，烧开后在肉圆上方铺上两片白菜叶，转小火焖一个半小时，出锅前加入调味品调味并放入青菜心即可