参考了几个食谱再自我研究总结研发的这个清淡快手版。江南一带本身口味清淡，吃不了很油很辣，因此这个香锅不会是菜都浸在油里的超麻超辣的正宗麻辣香锅，但正因为这样每种食材各自的味道反倒是都能吃出来。整个过程应该不需要超过20分钟就能吃上一大锅，香香热热的了～～
主料可根据个人喜好自由发挥。每样的量都不用太多，不然炒出来会非常的多。上面列的都是我喜欢的配菜，快手菜放肉都很容易腥，所以我不建议放生肉片等一起炒。
同时开几个炉子。把除了带叶菜的所有食材都用水煮到八成熟。虾洗干净后小火慢煎到头里的油都快出来的样子，备用。把焯好的食材捞起来，滤干水分待用。
热锅里加少量油，葱蒜爆香。放入绿叶菜，炒到八成熟盛出备用。
再热锅倒油，葱蒜爆香锅。放大概3勺火锅调料，小火炒散，炒到红红油油的样子。待香味散发出来，将焯好的食材放入锅里（不容易入味的先放，比如藕，特别容易炒烂的后放，比如虾），中火翻炒。等食材的香味也出来，放入香菜，快速兜匀。
开吃开吃～～～
1.我爆香锅的时候不喜欢放花椒，因为花椒很容易附着在藕片上面，吃的时候会不小心中招，非常麻。而且火锅料中本身就有很重的花椒，不会影响本身的口味。
2.炒锅要大一点，不然炒不开。
