前一段时间就看到了地上疯长的苦菜，想起以前每年在家都可以吃到妈妈做的咸苦菜末。这几天每次醒来都觉得喉咙干的难受，今天摘苦菜时还觉得站起来头晕，干脆吃点败败火吧。又是记忆中妈妈的味道。
| 苦菜 | |
| 食盐 |
苦菜捡点萎黄的叶子和硬的根茎。
放凉水中洗净。
入沸水中焯烫两三分钟后捞到凉水中放凉。
手里抓一把用力挤掉水分。
将苦菜团切末。
拌适量盐即可。
1.根茎较硬捡去较好。
2.焯烫是为去苦味。焯烫的时间自己把握，可长可短，喜欢苦味的短点，反之长点。
3.我喜欢吃这种盐拌的。我通常都是直接舀两大勺直接拌稀饭中喝或者就稀饭吃。各位亲可以根据自己口味加喜欢的调料，比如醋，辣椒什么的，随意啦。