这红亮的猪蹄多诱人！煮到肉酥脱骨又软糯Q弹，边啃边咂嘴边吮指，料你再斯文都不顾了吃相。
猪蹄斩成大小均匀的块，冷水下锅煮开后捞出，用流动的水将血沫冲洗干净；
起油锅煸香姜片和葱结，倒入猪蹄块翻炒；调入料酒和腐乳汁，加水与材料齐平，加盖大火烧开转小火；焐1.5～2小时至酥软，放入冰糖煮至溶化，稍大火收汁。
除了腐乳汁没有加腐乳块和酱油，最后觉得咸味刚好也没有放盐；调味完全可按自己的口味决定，酥软的程度也可根据喜好自行掌握。
