葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片。
排骨洗净，用沸水焯去血沫和杂质，沥水待用
热锅凉油，先放入八角和姜片爆炒。
再放入排骨、葱段、蒜，进行翻炒。
待排骨炒至金黄色时，依次放入料酒、老抽、生抽、米醋、糖进行翻炒。
倒入没过排骨的水后，大火煮开，转中小火焖20分钟，关火焖半小时，再次大火煮开，转中小火炖到收汁即可。
盛盘后撒上芝麻、香菜即食。
*猪肉不宜和鹌鹑同食，会影响二者的营养价值，也会色素沉着。
*猪肉不宜和羊肝同食，会使人心闷。
*气血不足、心悸、腹胀、痔疮患者可常食。
*肥胖、高血脂、心血管疾病患者不宜食用。
————摘自《吃对食物不生病》