Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta

Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta的做法步骤

1. 第1步.

   混合一半面粉一半酵母一半水（1杯半面粉，4g酵母，150ml水），面板上油，揉大约5分钟，密封室温发酵大约6小时

2. 第2步.

   酵头跟剩下的面粉，橄榄油，酵母，80ml水混合，用mixer打至完全，或者直接手揉20分钟-40分钟

3. 第3步.

   盐和剩下的水混合均匀，逐渐加入，直到面团柔软

4. 第4步.

   放入抹油的大盆里面，密封发酵至三倍大，大约1个小时

5. 第5步.

   发酵好后倒出整形，切成长条，尽量少动，再发酵30分钟

6. 第6步.

   烤箱预热220C/425F，烤大约30分钟，中间喷水或者放水盆，使面包表面酥脆