非油炸版---糖醋排骨

非油炸版---糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先将排骨洗干净。锅中放清水煮，切好姜丝跟葱花。

2. 第2步.

   冷水煮开，加排骨，撇去浮沫，过一会就可以捞起来。时间为十几分。捞出排骨，控干。

3. 第3步.

   制作调味汁。1勺料酒，2勺酱油，3勺醋。按照123的比例，再根据排骨的量做调整。酱油味跟陈醋的味道要出来，调汁不用太多大概没过排骨的1/2就行，期间注意多给排骨翻身。酱油用的是老抽，生抽比较淡，难入味，并且会使量增多反而浪费。时间大概30分左右。

4. 第4步.

   把排骨捞出来，沥干。倒入薄薄一层油，7分热，只要可以煎的情况下不粘锅就可以了。加入姜丝，倒入排骨，用小火或中火慢慢煎，至排骨表面转金黄色。期间多翻翻。

5. 第5步.

   炒好后，再倒入之前用来浸泡的调味汁，没过排骨1/2，不够可以适量增加点。大火煮开后，加入白糖，500g的排骨起码要三汤勺白糖，这个量可以按你自己的口味加。再应中火炖10分钟。期间也要翻翻，不然什么时候粘锅了你都不知道。

6. 第6步.

   至入味，开大火收汁。最后在撒上葱花。这个是点缀，可要可不要。