柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白、蛋黄。蛋白放无油无水碗里，放冰箱冷冻层待用。

2. 第2步.

   奶油奶酪室温软化，隔热水打至顺滑无颗粒状态。

3. 第3步.

   蛋黄+10克糖+融化的黄油+牛奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌成均匀的蛋黄糊。

5. 第5步.

   混合蛋黄糊和奶油奶酪，盖块毛巾，放一旁待用。

6. 第6步.

   取出蛋白，加入柠檬汁，再分三次加入糖，打发至湿性发泡。（不要打太硬）

7. 第7步.

   混合蛋白糊、蛋黄奶酪糊。

8. 第8步.

   烤箱预热160度。水浴，中下层，40分钟。关火焖40-60分钟。冰箱冷藏。