藕夹也是我心目中很神奇的吃食之一。
炸好了，直接吃已经很鲜美了，肉馅加上莲藕的香味，真是太美妙了。不仅如此，它既可以撒上自己喜欢的调料，比如椒盐味、黑胡椒味以及烧烤味，还可以沾上自己喜欢的酱料，喜欢啥味儿调啥味儿的。
就是做起来比较麻烦一点。
肉馅，加鸡蛋一个。加上盐、胡椒粉和料酒
葱丝、蒜丝。
一个方向搅拌
藕切大约2-3mm的片会比较合适。（今天我做的时候怕切得太薄，最后没有脆脆的口感了，事实证明有点厚）
夹薄薄一层肉馅
看给个人习惯。如果比咸淡比较有把握，就可以全部夹好。
面粉，加凉水调成 面糊，以藕夹放进去后，捞起能挂一层薄面糊为宜，最后是看不到藕色。
下油锅，炸金黄即可捞起。（最好先尝一个再决定看炸到哪种程度较好）
藕切片后，要注意看一下藕洞里是不是干净。像我今天买回来的藕就不太好，切开后，发现里面泥巴色，于是又用清水漂洗过几遍。